一份有dukkah和周日晚餐工作坊| 9.30 & 10.1 Brooklyn的鸡蛋食谱

阿然Goyoaga

我很高兴在这里和大家一起宣布一个美食摄影工作坊xf187娱乐周日晚餐工作室在布鲁克林9月30日和10月1日。你可以注册一天或两天。这里有一个简短的描述。

门票,去周日晚餐

与Aran Goyoagaxf187娱乐的美食+摄影工作坊

第一天:甜

这将是一个动手实践的一天,用来学习阿伦的烘焙过程,为镜头设计食物,xf187娱乐考虑光线和构图。兴发xf187你将在Aran的指导下拍摄过程和静物图像。我们将利用夏末秋初的农产品来制作她的梨榛子乳香果挞,芙蓉水煮桃子,粉红胡椒蛋白派,酸面包和秋馅饼。

第二天:好吃的

两天,阿伦将继续深入挖掘她的造型和摄影过程烹饪,同时使无谷蛋白意大利面,苹果烤鸡,玫瑰果,野菜,蘑菇和鸡蛋烤面包。你将拍摄过程和风格你自己的静物图像。

每一天都有来自Aran关于烹饪和烘焙以及造型和摄影的课程。兴发xf187与会者将观看Aran制作一份香甜可口的食谱,也被邀请参加这个活动。观看《阿兰·库克与风格》是一堂艺术性和流畅性的创作课,她是天生的。Aran还将讨论她的社交媒体方法和作品发表。

这一天将花在学习美食摄影和造型。xf187娱乐主题包括:如何更改数码相机的设定,他们对你照片的影响,眼镜,xf187娱乐食物的样式,道具造型,控制和使用自然光,编辑照片在Lightroom,以及如何通过社交媒体建立小型企业,品牌,以及一种视觉数字呈现。

Aran Goyoaga的dukkah鸡蛋

我第一次尝试干玫瑰在dukkah at伦敦的飞机在西雅图。我过去常常只是去吃他们做的榛子和玫瑰蛋。我知道这很简单,很容易重现,但有一段时间,这是我的事情。当他们从菜单上拿下来的时候,我开始自己做,然后送给朋友。这很简单。Dukkah是一种通常混合芝麻的香料,香料和烤坚果。当然,变化是无穷无尽的,所以我在这里包括的食谱是一个指南,你可以根据自己的喜好进行修改。你可以用它来做很多东西,粮食碗,鸡蛋,酸奶....我最喜欢的早餐之一是厚厚的烤酸面包,大量的橄榄油和dukkah。

我下面的食谱混合了开心果和玫瑰,用你储藏室里的任何东西。

煮嫩鸡蛋的Dukkah

为dukkah

2/3杯去壳开心果
1/3杯芝麻
2汤匙孜然籽
2汤匙芫荽子
1汤匙茴香籽
2茶匙现磨的黑胡椒
2茶匙片状盐
2茶匙干玫瑰花瓣

1.预热烤箱至350华氏度。把开心果放在烤盘上,烤5分钟直到香味四溢。当它们冷却到可以处理的时候,粗切碎。

2.混合芝麻,孜然种子,香菜籽和茴香放在平底锅或平底锅中,用中火烤至香气四溢,兴发xf187大约3分钟。芝麻籽会释放出一些油,小心别烫着了。

3.混合切碎的开心果,种子,黑胡椒粉,盐和玫瑰花瓣放在碗里。在玻璃罐中室温保存一个月。

Soft-cooked鸡蛋

软熟的鸡蛋有两件重要的事情。一是鸡蛋在室温下。当你把蛋壳放入沸水中时,这可以防止蛋壳破裂。如果你的鸡蛋放在冰箱里想要加速这个过程,将鸡蛋浸入温水中,等待10分钟。第二,时机就是一切。

在一个中等大小的锅里装满水,快煮。我喜欢用勺子把开水打圈。当蛋黄被加入水中时,这种旋转运动将帮助蛋黄保持在鸡蛋的中心位置。轻轻地把鸡蛋放入水中,把火调小,这样水就会慢慢沸腾。盖上锅盖,时间正好6分钟。时间到了之后,将鸡蛋从水中取出,浸入一碗冰水中,停止烹饪过程。一旦冷却到可以处理的程度,轻轻敲开蛋壳,去皮。蛋清要硬,蛋黄要稀。

如果你喜欢奶油状但不流质的蛋黄,而是煮7分钟。


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