英语豌豆,蚕豆和burrata

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经历了近代史上最长的冬天,我渴望温暖和阳光。

我们正在慢慢地实现这一目标。

春天的第一个迹象已经出现了。花开了,坡道,羊肚菌,豌豆和蚕豆。

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每年春天,我的厨房里都会有一种豌豆和蚕豆。有时配上熏火腿和鸡蛋,其他蔬菜menestra的形式。这让我觉得这个食谱甚至不是一个食谱,因为它实际上是关于已经达到顶峰的最低限度的烹饪和调味配料。兴发xf187但这些难道不是大多数时候最好的食谱吗?

如果你从未吃过蚕豆或和它们一起煮过,重要的是要知道他们是一个有点痛苦的准备。豆荚又厚又软。里面是浅绿色的蚕豆,也需要再去皮一次,因为被破坏的皮肤有点弹性。里面的豆子是鲜绿色的,比豌豆还嫩,还多汁。这个赛季很短,但是值得我们准备和等待。

豌豆,蚕豆和burrata

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一磅装在豆荚里的英国豌豆
1磅蚕豆

黑胡椒粉
4片厚厚的酸面包(我一直在做)我自己的GF酵母…敬请关注!)
1/4杯橄榄油
8盎司burrata,排干水,撕成碎片
1/4杯萝卜微绿叶

1.在一个中等大小的锅里装满水,然后滚开。预热烤箱里的烤箱。

2.当水加热时,把英国豌豆和蚕豆去壳。你可能想要在它们的壳里留下一些豌豆,以增加视觉上的趣味和嚼劲。用大量的水给沸水调味(就像你给意大利面调味一样)。准备两个盛满冰水的大碗。将豌豆放入沸水中煮1分钟至有嚼劲。立即用一个大的开槽勺或桨把豌豆舀出来,然后把它们放入冰水中,停止烹饪过程。把他们榨干的。

3.把蚕豆放进煮豌豆的开水里。煮2分钟,然后用日历把它们排干,然后用冰水把它们浸入第二个碗里。把他们榨干的。在这一点上,我们想再剥一次。如果你用指甲或刀尖戳他们的皮肤,皮肤应该马上脱落。备用。

4.用2汤匙橄榄油刷去酸面团,放在烤盘上。在烤箱里烤,直到两面都烤得酥脆。备用。

5.在面包上涂上burrata奶酪,浸泡几分钟。与此同时,把豌豆,蚕豆,山萝卜,剩下的橄榄油,把盐和胡椒粉捏在一起,倒在沙拉上。如果需要的话,淋上更多的橄榄油和一些小萝卜。


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