无麸质荨麻意面与羊肚菌-厨师的补救措施第一集

食谱-第一集:无麸质荨麻羊肚面阿然GoyoagaVimeo

如果你昨天在这个博客上看到,我终于宣布了我正在进行的视频项目,探索我与食物和社区的关系。xf187娱乐“一个厨师的补救”

第一集和第二集正在直播我的新网站。这是第一集的食谱,无麸质荨麻意面与羊肚

你不必等到春天再做这个,因为你可以很容易地用其他绿色蔬菜代替荨麻和任何你在市场上找到的蘑菇。希望你会喜欢。

无麸质荨麻意面与羊肚

你可以在春天和夏天的任何时候找到荨麻。寻找温柔,小树叶,摘的时候一定要戴手套,直到它们熟了。我还建议您称一下这个意大利面食谱的面粉,因为体积的测量并不总是一致的。

是4

荨麻意大利面

2杯荨麻
一杯(140克)超细糙米粉
1/3杯(60克)马铃薯淀粉,加上更多的除尘
2茶匙黄原胶
1茶匙盐,再加些开水
4个蛋黄
2个鸡蛋

1.戴上手套。将荨麻用冷水洗净,以去除污垢或小昆虫。修剪硬茎。

2.准备一大锅沸腾的盐水。将荨麻浸入沸水中煮2分钟。把荨麻沥干,挤出多余的水。当它们冷却到可以处理的时候,荨麻剁碎备用。

3.在一个碗里,将超细糙米粉拌匀,马铃薯淀粉,黄原胶和盐。把面粉混合物堆在你的工作台上。用你的手指在土堆中心做一个浅而宽的焊接。在焊接处打碎鸡蛋和蛋黄,加入切碎的荨麻。用叉子轻轻搅拌鸡蛋。每次加入一点周围的面粉,直到面团变松。把面团收起来,用手揉,直到面团变光滑。兴发xf187大约10分钟。

4.做一个球,把面团切成四份。拿一块土豆片,用手把它压平,加点土豆淀粉,这样它就不会粘在一起了。把剩下的面团用保鲜膜包起来,这样它就不会干了。

5.将面团在最宽的位置滚入面食机。重复3次。把旋钮转到1,再转3次。重复减少一个槽的厚度,直到你得到所需的厚度(我通常是4)。用剩下的面团重复上述步骤。

6.用意大利面机的宽面切成条状。用手指卷意大利宽面做窝。盖上保鲜膜,准备一大锅沸腾的盐水。

羊肚菌的

3汤匙橄榄油
1头春蒜或3瓣蒜,切成薄片
12盎司新鲜羊肚菌,污垢去除
2汤匙切碎的欧芹
1汤匙切碎的香葱
盐和胡椒
帕玛森芝士,可选

1.用中火加热平底锅。加入橄榄油和大蒜。煮2分钟,加入羊肚菌。煮至软,兴发xf1874分钟左右。用盐和胡椒调味。

2.莫雷尔一家做饭的时候,将意大利面放入盐水中煮至有嚼劲,兴发xf187大约3分钟。沥干并转移到一个大碗。添加羊肚菌,将香菜和韭菜放入碗中搅拌均匀。立即与大量新鲜磨碎的帕尔马干酪一起食用。


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